Proses Produksi Kopi Djimpit
7 tahapan kerja teratur yang dijaga konsistensinya secara gotong royong oleh tim warga Dusun Kebonpete untuk menghasilkan rasa kopi murni terbaik.
1. Petik Merah Selektif
Pemetikan hanya pada buah kopi yang telah masak sempurna.
Anggota kelompok tani Dusun Kebonpete memetik secara manual buah kopi yang berwarna merah matang di kebun. Pemetikan selektif ini memastikan kadar gula alami dan kesegaran rasa biji kopi terjaga.
Hanya buah merah masak — buah hijau/kuning dipisahkan.
2. Sortir Manual & Rambang
Pemisahan biji kopi matang dan membuang biji cacat.
Buah kopi yang telah dipetik disortir bersama-sama oleh warga. Biji dirambang untuk memisahkan biji hampa, lalu dipilah manual agar hanya biji berkualitas baik yang melaju ke tahap pengeringan.
Biji cacat dan hampa dibuang 100%.
3. Pengeringan Alami
Proses Natural, Wash, Honey, hingga Anaerob.
Kopi dijemur secara bertahap menggunakan sinar matahari alami. Metode pasca panen disesuaikan (Natural Process, Wash/Wet, Semi-wash, Honey, atau Anaerob) untuk memunculkan karakter aroma terbaik.
Penjemuran terpantau merata di penjemuran khusus.
4. Pengukuran Kadar Air (CMM)
Pengecekan standar kadar air dengan CMM / Probe.
Sebelum disangrai, kadar air biji kopi diukur teliti menggunakan Coffee Moisture Meter (CMM) atau Probe tusuk skala gudang. Standar kelembaban yang pas mencegah jamur dan menjaga rasa sangrai.
Kadar air diukur mencapai standar kelembaban ideal.
5. Sangrai (Roasting)
Pengaturan suhu dan konsistensi api mesin roasting.
Biji kopi dimasukkan ke mesin sangrai dengan pemantauan suhu dan timer secara ketat. Tersedia tingkat sangrai dari Light, Light to Medium, Medium, Medium to Dark, hingga Dark.
Profil roasting dijaga konsisten di tiap kelompok batch.
6. Penggilingan Halus Tubruk
Digiling halus khusus peruntukan kopi tubruk khas desa.
Untuk varian Kopi Bubuk, biji yang telah diistirahatkan digiling menggunakan grinder khusus hingga mencapai kehalusan ideal untuk seduhan kopi tubruk tradisional.
Kehalusan seragam tanpa gumpalan kasar.
7. Penimbangan & Pengemasan
Pengemasan higienis dalam kemasan foil kedap udara.
Kopi ditimbang tepat dosis (50g, 100g, 1000g) dan dikemas ke dalam pouch foil tebal bersistem zip lock / press untuk memastikan aroma dan kesegaran rasa kopi terjaga sampai ke tangan pembeli.
Segel press kedap udara & tanggal kemas tercantum.
Ingin Mencoba Kopi Murni Hasil Olahan Kami?
Nikmati keaslian rasa Kopi Djimpit Kebonpete langsung di cangkir Anda.
Lihat Katalog Produk Kopi